Progetto Responsabili
di Sala
Responsabili
di Cucina
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PROGETTO

Il progetto "Ristoranti tipici del Lazio" ha come obiettivo principale quello di valorizzare la ristorazione tradizionale e sviluppare un'azione di tutela e promozione delle culture gastronomiche del territorio, facendo leva sulla riqualificazione degli operatori del settore.

Il progetto di grandi dimensioni coinvolge circa 120 persone tra "Responsabili di cucina" e "Responsabili di sala".

Da qui l'esigenza di predisporre specifici percorsi formativi in grado di preparare gli addetti della ristorazione ad un'azione forte di comunicazione con la clientela circa i "valori" del territorio in cui operano gli esercizi.

Al fine di stimolare nei partecipanti un atteggiamento responsabile e critico in relazione ai percorsi formativi che verranno intrapresi saranno organizzati degli incontri di orientamento.

Trasversalmente alle attivitą formative verrą realizzata una ricerca per approfondire i bisogni specifici dei ristoranti romani che sono candidati ad acquisire la certificazione di "ristoranti tipici" e che comunque si caratterizzano per un prodotto e/o servizio legato al territorio, alla sua storia e ai suoi prodotti.


  Legge 236/93 Decreto Ministeriale n. 511/2001, D.G.R. 1688/2002. Approvazione Piani formativi Aziendali, Territoriali e Settoriali approvato con Determinazione Dirigenziale n. 5367 del 30 novembre 2004