IV Edizione - C/o Enoteca Regionale - Via Frattina, 94 - Roma
Giornata lavorativa: lunedý e martedý- ore 16.00-19.00
 
CALENDARIO AULA
Materia Ore Giorno Docente
Tecniche di analisi degli aspetti culturali legati ai prodotti tipici 3 06/02/2006 Claudio Mazzenga
Laboratorio di cucina: i principali elementi del Lazio con valenza turistica gastronomica e ristorativa. 3 07/02/2006 Severino Gaiezza
Esigenze nutrizionali e rivisitazione delle ricette del territorio 3 13/02/2006 Maria Teresa Silani
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - La carne 3 14/02/2006 Severino Gaiezza
Tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 20/02/2006 Fabio Turchetti
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - Il pesce 3 21/02/2006 Severino Gaiezza
Tecniche di elaborazione di schede descrittive di piatti e prodotti tipici - Le principali fonti informative 3 27/02/2006 Nino Leopaldi
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - Le paste ripiene 3 28/02/2006 Severino Gaiezza
Le origini organolettiche dei prodotti tipici 3 06/03/2006 Nino Leopaldi
Laboratorio di cucina: diverse tipologie di men¨ nelle diverse occasioni 3 07/03/2006 Severino Gaiezza
Tecniche di riconoscimento di prodotti e fornitori 3 13/03/2006 Fabio Turchetti
Laboratorio di cucina: principi e modalitÓ operative per l'elaborazione di un men¨ 3 14/03/2006 Severino Gaiezza
La filiera agro-alimentare locale 3 20/03/2006 Nino Leopaldi
Tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 21/03/2006 Fabio Turchetti

CALENDARIO FAD
Materia Ore Giorno
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 08/02/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 09/02/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 15/02/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 16/02/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 22/02/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 23/02/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 01/03/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 02/03/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 08/03/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 09/03/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 15/03/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 16/03/2006
Le principali fonti informative 3 22/03/2006
Le principali fonti informative 3 23/03/2006
Le principali fonti informative 3 29/03/2006
Le principali fonti informative 2 30/03/2006
Le principali fonti informative 3 31/03/2006
Le principali fonti informative 2 03/04/2006