III Edizione - C/o Hotel Crowne Plaza S. Peter - Via Aurelia Antica, 415 - Roma
Giornata lavorativa: mercoledý - Ore 15.30 - 18.30
 
CALENDARIO AULA
Materia Ore Giorno Docente
Laboratorio di cucina: i principali elementi del Lazio con valenza turistica gastronomica e ristorativa 3 01/02/2006 Esposito Giuseppe
Tecniche di analisi degli aspetti culturali legati ai prodotti tipici 3 08/02/2006 Claudio Mazzenga
Esigenze nutrizionali e rivisitazione delle ricette del territorio 3 15/02/2006 Maria Teresa Silani
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - La carne 3 22/02/2006 Esposito Giuseppe
La filiera agro-alimentare locale 3 01/03/2006 Fabio Turchetti
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - Il pesce 3 08/03/2006 Esposito Giuseppe
Laboratorio di cucina: diverse tipologie di men¨ nelle diverse occasioni 3 09/03/2006 Petrosino Agostino
Tecniche di elaborazione di schede descrittive di piatti e prodotti tipici - Le principali fonti informative 3 15/03/2006 Fabio Turchetti
Le origini organolettiche dei prodotti tipici 3 16/03/2006 Fabio Turchetti
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - Le paste ripiene 3 22/03/2006 Petrosino Agostino
Tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 4 23/03/2006 Fabio Turchetti
Tecniche di riconoscimento di prodotti e fornitori 3 29/03/2006 Fabio Turchetti
Laboratorio di cucina: principi e modalitÓ operative per l'elaborazione di un men¨ 3 30/03/2006 Petrosino Agostino

CALENDARIO FAD
Materia Ore Giorno
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 02/02/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 03/02/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 09/02/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 10/02/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 16/02/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 17/02/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 23/02/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 24/02/2006
Le principali fonti informative 3 16/03/2006
Le principali fonti informative 3 17/03/2006
Le principali fonti informative 3 23/03/2006
Le principali fonti informative 3 24/03/2006
Le principali fonti informative 4 30/03/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 4 31/03/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 4 03/04/2006