II Edizione - C/o Anac Manzoni - Via Patrica, 11 - Roma
Giornata lavorativa: lunedý - Ore 9.00-12.00

I laboratori di cucina si terranno: C/o Hotel Crowne Plaza S. Peter - Via Aurelia Antica, 415 - Roma
Gli incontri teorici si terranno: C/o Enoteca Regionale - Via Frattina, 94 - Roma
 
CALENDARIO AULA
Materia Ore Giorno Docente
Laboratorio di cucina: i principali elementi del Lazio con valenza turistica gastronomica e ristorativa 3 19/12/2005 Esposito Giuseppe
Tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 09/01/2006 Passa Annalisa
Esigenze nutrizionali e rivisitazione delle ricette del territorio 3 16/01/2006 Maria Teresa Silani
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - La carne 3 23/01/2006 Esposito Giuseppe
La filiera agro-alimentare locale 3 30/01/2006 Fabio Turchetti
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - Il pesce 3 06/02/2006 Esposito Giuseppe
Laboratorio di cucina: diverse tipologie di men¨ nelle diverse occasioni 3 13/02/2006 Esposito Giuseppe
Laboratorio di cucina: Le diverse tipologie di men¨ - Le paste ripiene 3 20/02/2006 Esposito Giuseppe
Laboratorio di cucina: principi e modalitÓ operative per l'elaborazione di un men¨ 3 27/02/2006 Esposito Giuseppe
Le origini organolettiche dei prodotti tipici 3 06/03/2006 Fabio Turchetti
Tecniche di analisi degli aspetti culturali legati ai prodotti tipici 3 13/03/2006 Enrico Basta
Tecniche di riconoscimento di prodotti e fornitori 3 20/03/2006 Fabio Turchetti
Tecniche di elaborazione di schede descrittive di piatti e prodotti tipici - Le principali fonti informative 3 27/03/2006 Nino Leopaldi
Tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 03/04/2006 Fabio Turchetti

CALENDARIO FAD
Materia Ore Giorno
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 03/01/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 04/01/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 10/01/2006
Gli elementi di un territorio aventi valenza turistica, gastronomica, ristorativi e i principali elementi del territorio laziale e romano aventi valenza turistica, gastronomica e ristorativi 2 11/01/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 18/01/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 19/01/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 25/01/2006
Le odierne esigenze nutrizionali e le implicazioni per la rivisitazione delle ricette del territorio 2 26/01/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 28/02/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 2 01/03/2006
Le principali tecniche di abbinamento dei prodotti tipici 4 07/03/2006
Le principali fonti informative 3 28/03/2006
Le principali fonti informative 3 29/03/2006
Le principali fonti informative 3 30/03/2006
Le principali fonti informative 3 31/03/2006
Le principali fonti informative 4 03/04/2006